从酸涩难咽，到奶茶店的“顶流”，柠檬在这几年可太火了。
但“人红是非多”，关于柠檬的传言也越来越多。
“柠檬能杀死癌细胞”“喝柠檬水会长结石”......这些说法你听过几个？
一、柠檬抗癌说法从何而来？能信吗？
关于柠檬可以抗癌的研究有不少，包括有细胞实验、动物实验以及一些流行病学调查研究。
先来说说细胞实验，柠檬内有丰富的柠檬酸和维生素C成分，还有柠檬苦素、叶酸、维生素B6、类胡萝卜素以及钾等矿物质。这里面的一些成分在遇到癌细胞后可让其死亡，但是在体外的细胞可能没有碰到这些成分也会死亡，研究更多是说明“有可能”会导致死亡，不能说明柠檬可以抗癌。
动物实验则是用一些人工手段让动物产生肿瘤，之后给动物喂食提取物，一段时间后观察与对照组的区别，看看是否让肿瘤发展速度延缓了。
但是！动物实验和人体实验是完全不同的两个方向，动物身上有用的在人体不一定有用，且实验中使用的是很高剂量的提取物，日常通过饮食根本难以摄入足够剂量，自然也不能起作用。
至于一些流行病学研究，一般是找到一批癌症患者和一批生活情况类似但却没有患癌的患者，对两批人的饮食以及其他生活习惯进行对比。一些学术期刊上会发表食用柠檬、柑橘类水果较多的人罹患一些癌症的风险会低一些，于是就演变出了柠檬可抗癌的说法。
但这种调查并不严谨，癌症的发生与多种因素相关，包括生活习惯、饮食习惯、遗传因素等等，不能简单将柠檬与防癌之间划上等号。
网上还有个更夸张的说法“柠檬可杀死12种癌症，比化疗的作用还强”，这其实是一篇营销文章。
学术数据库内能查到只有2021年发表在《Frontiers in Pharmacology》上的一篇综述，文章内指出柠檬内的黄酮类化合物可在体外抑制肿瘤细胞增殖、诱导其凋亡，但是该研究仅停留在细胞、动物实验上，并没有进入临床实验。
不论是体外实验还是细胞实验，一般使用的都是高浓度的提取物，相当于要一次性吞下几十斤柠檬，这显然是难以做到的。盲目大量食用柠檬，还会给胃粘膜带来不良刺激，轻则反酸烧心、重则胃溃疡穿孔。
那么，柠檬难道一点用都没有吗？
二、尿酸高的人，建议每天多喝点柠檬水
《国际风湿病杂志》上发表过一项研究，选取了90位受试者分成3组，分别为痛风组、高尿酸血症组和对照组，受试者每日饮用新鲜鲜榨的柠檬水，持续6周后发现痛风以及高尿酸血症患者的血清尿酸水平明显下降了。
具体来看，痛风患者平均下降了1.25 mg/dL、高尿酸血症组下降了1.31 mg/dL，对照组也下降了0.85mg/dL。除了尿酸水平下降外，痛风患者的肾小球过滤率也得到了明显改善。
研究人员发现，柠檬之所以有降尿酸的作用，与其内里丰富的柠檬酸盐、维生素C成分相关。
柠檬酸盐在体内代谢后可生成碳酸氢根离子，让尿液pH值提高，可促进尿酸溶解和肾脏排泄，减少尿液盐结晶沉积。大量研究发现，维生素C对于促进尿酸排泄也有作用。
不过，柠檬水要喝对才有效，这3种错误饮法不要再尝试了。
1、不加糖和蜂蜜
加糖或者蜂蜜会让身体摄入过多的糖分，热量也会明显上升，导致身体负担加重。
2、空腹时避免饮用
柠檬水不建议空腹饮用，因为它会刺激胃酸分泌，对于本身胃肠道功能不好的人来说，容易损伤胃部健康。
3、避免过酸的柠檬水
过酸的柠檬水容易损伤牙齿珐琅质，让牙齿容易变黄，敏感度也会增加。建议日常喝柠檬水要稀释，尽量使用习惯以减少对牙齿的直接接触。
三、关于柠檬水的3大误区，你需要知道
1、不能用热水泡柠檬？
主流的说法是称热水会破坏柠檬内的维生素C和其他营养物质，但其实维生素C除了会受到温度影响外，还与光照、氧气和时间等因素相关。
常温环境下柠檬切开后放置也会让维生素C氧化，所以热水泡柠檬是无伤大雅的。反而还会让柠檬内的大量风味物质被释放，柠檬味会更为浓郁，喝起来也更酸一些。
2、喝柠檬水会长结石？
结石的生成与遗传、代谢、解剖结构以及饮食等相关，饮食内摄入大量的草酸钙会加剧结石生成，如菠菜、芹菜、韭菜等，这其中不包括柠檬。
3、柠檬水是美白还是美黑？
有人说柠檬内丰富的维生素C可淡化黑色素，起到美白肌肤的作用，也有人说柠檬内的光敏物质，吃完后晒太阳会让人变黑。
可以肯定的是，想要通过喝柠檬水来美白是行不通的，因为柠檬内的维生素C含量在22mg/100g左右，喝柠檬水能摄入的十分有限，自然起不到美白作用。
美黑也不至于，柠檬内的香豆素想要发挥作用需要体质特殊、长时间照射以及足够的香豆素摄入，单看足量摄入，需要一次性带皮吃几百个，这显然没人会做，所以无需担心。
延申>> 为何很多餐馆都在提供免费柠檬水？
外面很多餐厅都会提供茶水，柠檬水是非常常见的一个，这是为什么呢？
因为柠檬酸甜的口感更能刺激唾液分泌，对缓解口干舌燥有作用，且特别适合搭配重油重辣的食物，可以起到解腻的作用。本身柠檬的成本也不高，还会给人一种很健康的感觉。
柠檬其实没有那么多神奇的作用，对此一定要持有正确心态，日常不想喝没味道的水可以试着泡泡柠檬水，但别想通过喝柠檬水美白~
参考资料：
[1] E. Biernat-Kaluza, B. Luigi, and . Schlesinger, “Lemon Water Reduces Serum Urate Levels in Gout Patients and Individuals With Hyperuricemia—A Pilot Study,” International Journal of Rheumatic Diseases28, no. 12 (2025): e70488, https://doi.org/10.1111/1756-185x.70488.
[2]《网传“柠檬比化疗强一万倍”？真相揭开了！》. 福建辟谣.2022-05-13
[3]《喝柠檬水可以降尿酸？不能用热水泡柠檬？柠檬水四大误区解密！》.人民网科普.2024-09-19
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